Aimez vous le chocolat ?

3 juin 1999

Je viens de recevoir le message suivant de Claude Rochet :

Vous aimez le chocolat ? Alors profitez-en!
Voici les dernières nouvelles de nos grands experts de Bruxelles qui veillent sur notre avenir et notre santé:
"La question de la composition du chocolat, qui divise les Quinze depuis trois ans, serait en "bonne voie de règlement" selon des sources européennes. Un compromis de la présidence allemande aurait en effet de bonnes chances d'être adopté, à la majorité qualifiée (donc contre la volonté des Etats réfractaires, comme la Belgique et la France), par le conseil des ministres, le 21 juin. Ce projet reconnaît la possibilité de commercialiser librement dans toute l'Union européenne, sous l'appellation "chocolat" des produits contenant des matières grasses végétales, pour un montant total maximal de 5 %, remplaçant partiellement le beurre de cacao. C'est une grave défaite pour la France, notamment parce que la nouvelle directive va pénaliser les pays d'Afrique qui nous sont liés, et qui vivent aujourd'hui en partie de la production de cacao.  Décidément, Bruxelles se mêle de tout ! Etait-il vraiment indispensable, en 1996, que la Commission prenne l'initiative d'une refonte de la "directive-chocolat" de 1973 ? Surtout pour autoriser la production de chocolat avec moins de chocolat !"
Pour tout connaître sur les activités des gnômes qui veillent sur notre bonheur: http://perso.wanadoo.fr/claude.rochet/europe.html

Voici ma réponse :

J'aime et respecte l'Europe, mais j'aime aussi le chocolat ! il est bon pour le palais et il met de bonne humeur. Après de studieuses démarches comparatives, j'ai donné la palme à Jean-Claude Briet, maître chocolatier à Prévenchères (Lozère). Un artisan de la campagne profonde surpasse les parisiens et les lyonnais : c'est surprenant peut-être, mais c'est ainsi.

Les chocolats de Jean-Claude Briet ne contiendront jamais de graisse végétale, de conservateur, ni quoique ce soit qui risque d'altérer leur authenticité et leur saveur. Il ignore les fantaisies que l'on appelle "chocolat blanc" ou "chocolat au lait". Sa sensibilité gustative exceptionnelle le pousse à explorer toute la gamme : outre tous les bonbons  classiques, aux parfums sélectionnés avec le plus grand soin (un chocolat au whisky de chez Briet, c'est un chocolat à l'excellent whisky), on trouve des bonbons aux champignons, au curry, etc. Ces parfums extrêmes ne sont pas à goûter en grande quantité, mais trouvent leur place dans une dégustation variée. La créativité de Jean-Claude Briet comme son obsession de la qualité ne sont égalées, dans un domaine différent, que par Yves Saint-Laurent.

Je ne peux que vous conseiller d'expérimenter ces chocolats. Voici ses coordonnées :

Jean-Claude Briet

La Chocolatière
6, rue du Marché

07140 LES VANS

téléphone : 04 75 87 28 20

télécopie : 04 75 87 25 65

briet-chocolatier@wanadoo.fr
www.briet-chocolatier.com

Je lui passe commande par téléphone ou par fax, je reçois le ballotin par Colissimo 48 heures après. Le ballotin d'un kg coûte 360 F (prix juin 1999) non compris les frais de transport (40 F pour une livraison à Paris). Si vous trouvez cela cher, allez voir les grands chocolatiers parisiens, comparez la qualité, et communiquez moi vos conclusions !

J'aime vivre dans un pays où existent de tels créateurs. Ils nous procurent des plaisirs à la fois physiques, esthétiques et moraux, car à ce niveau la qualité a quelque chose d'exemplaire. Les "sources de plaisir" que l'on peut trouver en France (lecture, spectacle, architecture, musique, cuisine, habillement, conversation etc.) contribuent à notre équilibre et à notre sagesse. Pour ceux qui savent en jouir, elles compensent les "puits de contrariété" qui sont si nombreux dans notre pays.